家族団らんを焼肉で実現！ワンカルビの肉への情熱とは

大阪発の焼肉ダイニング「ワンカルビ」は、家族みんなが集まる場を提供することに力を注いでいます。おいしい肉を囲んで、笑顔と会話が生まれる瞬間を大切にする同店の背景には、創業者の熱意と独自のポリシーが息づいています。

焼肉店『ワンカルビ』の基本理念

「たかが2時間、されど2時間」とは、髙橋淳社長が掲げる理念の一つ。焼肉を楽しむ2時間を、家族や友人とともに素晴らしい思い出にすることを目指しています。そこで取り揃えられた肉はもちろん、サイドメニューも充実しており、リピート率が驚異的です。特に、人気の「牛塩タンコース」を楽しめることから、どの家庭でも満足できる選択肢が用意されています。

こだわりの手切り肉

「ワンカルビ」が肉に強いこだわりを持つ理由の一つは、店舗内での手切りにあります。チルド肉を使用することで、本来の旨味を引き出し、肉を部位ごとに丁寧にカットするという徹底ぶり。機械を使わないため、熟練の職人技が求められ、技術の継承にも力を入れています。49年の経験を持つ「吉田のケンさん」が全店舗を指導し、厳しい基準で技術を維持しています。

バラエティ豊かなメニュー

サイドメニューには、定番の冷麺やビビンバから、和洋多様な料理までを取り揃えており、食べ放題で楽しむことができます。特に、福澤朗が絶賛した料理は、家族や友人とのシェアにもぴったりです。1つの焼肉店として、これほどのメニュー数を誇るのは他にはありません。

スタッフ育成への取り組み

人手不足の時代、髙橋社長は「インナー採用」に注力しています。これにより、店舗スタッフの約6割がアルバイト出身者という、高い再利用率を誇っています。働きやすさや職場環境を重視した取り組みが、求職者に支持されています。

また、スタッフ間のコミュニケーションを豊かにするため「気づきMEMO」を導入。来店者の感謝の言葉や改善点を記入したメモが月に約2万枚も集まるそうです。これにより、現場の士気を高め合っています。

新たな挑戦

最近では、焼肉店ならではの新メニューとしてラーメンを開発中です。今年の秋に登場予定で、焼肉に合うラーメンを3種類試作予定。髙橋社長が自ら選んだ一品がどのようなものになるのか、期待が高まります。

リーダーシップ論

番組の最後では、髙橋社長が考えるリーダーに必要な資質を語ります。効率性とコストパフォーマンスを考えつつも、常に新しい挑戦を恐れず、手間暇を惜しまない姿勢が重要だと言います。そして、これが「ワンカルビ」の継続的な成長の原動力となっています。私たちも、この熱意に触発され、日々の生活にどのように取り入れられるかを考えてみる価値があるはずです。

家族や友人と特別な時間を過ごすために、「ワンカルビ」の優れた焼肉を一度体験してみてはいかがでしょうか。