南フランスの風を感じる夏限定『デギュスタシオンコース』を贅沢に体験

南フランスの風を感じる夏のデギュスタシオンコースが登場

東京都港区六本木に位置する「ラトリエドゥジョエル・ロブション」では、日本の旬の食材を使用した季節限定のコースメニュー『夏のデギュスタシオンコース』が、2025年6月6日から9月上旬までの期間中で提供されます。このコースは、南フランスの美しい風景と食材を思わせる贅沢な料理の数々で、シェフの志田竜児が自信を持って手掛けました。

シェフの思いと旬の食材

この夏のコースは、南フランスの豊かな食材と、日本の厳選された旬の食材が見事に融合。志田シェフは、「お客様に素材の力強さと、それを感じていただける料理を通じて夏を体験してほしい」と語ります。コース全体を通じて、シェフの想いが込められた一皿一皿が提供されます。

コース内容

1. 前菜

最初の一皿は、モナコで生まれた特製のアミューズ。レモンとバニラのマーブル模様のジュレとバジルの香りが暑い夏にぴったりの爽やかな一品です。

2. 焼き茄子と三浦産の白キス

続いて提供される前菜は、神奈川県三浦産の白キスを使用した料理。柔らかい焼き茄子と色鮮やかなパプリカに、紫蘇の香りをプラス。日本の夏を彩る風味が広がります。

3. 山口県萩産のアオリイカ

温かい前菜には、山口県の萩から仕入れたアオリイカが登場します。プランシャで軽く焼かれ、甘味が引き立てられたイカは、プロヴァンス風のアーティチョークのバリグールと共に楽しむことができます。

4. 甘鯛の魚料理

続いて、魚料理では甘鯛を使用した創作が。鱗は香ばしく焼き上げられ、スープドポワソンの濃厚なソースと共に、トマトやズッキーニが添えられています。濃厚な味わいと彩りが絶妙に調和した逸品です。

5. メインディッシュ

メインには、南フランスのシストロン産仔羊を使った料理が。繊細な肉質を、ジャガイモのピューレや新鮮なサラダパストラルと合わせて仕上げられています。この季節にふさわしい華やかな一皿です。

6. アヴァンデセール

アヴァンデセールに出されるのは、アプリコットソルベとココナッツクリームのスイーツ。この組み合わせは、夏の暑さを和らげてくれ、優しい甘さと酸味が絶妙なバランスを見せます。

7. グランデセール

最後のデセールは、チェリーをイメージした見た目も楽しい一品。中には甘酸っぱいチェリーのフィリングがたっぷりと詰まっており、ピスタチオのアイスクリームが共演することで、視覚・味覚ともに満足できる構成になっています。

予約と店舗情報

『夏のデギュスタシオンコース』は、25,000円（税込・別途サービス料10%）で提供され、予約は電話やオンラインで可能です。特別な体験を求める方は、この機会を見逃さないようにしましょう。

所在地は、六本木ヒルズの2Fにあり、オープンキッチンから料理を仕上げる様子を眺めながら、リラックスした雰囲気で食事を楽しめます。詳細は公式サイトをご覧ください。食材の瑞々しさとシェフの技が生み出す，日本の夏がここに凝縮された貴重な機会をお見逃しなく！