カゴメとNoMy Japanがマイコプロテイン商品の開発に挑戦

カゴメとNoMy Japanが共鳴する未来のプロテイン

日本の食品業界に新しい風が吹いています。NoMy Japan株式会社とカゴメ株式会社は、マイコプロテインという新しい食品素材を活用した商品の開発に向けた共同プロジェクトを開始しました。このプロジェクトでは、マイコプロテインを原料とする商品の技術的な実現性や風味、ビジネスとしての可能性について検証が進められています。

マイコプロテインとは？

マイコプロテインは、味噌や日本酒に用いられる「麹」に由来する新しいタイプのプロテインです。この素材は、肉のような食感と自然発酵による製造プロセスを特徴としており、高たんぱく質・高食物繊維・低脂肪という栄養価の高さでも注目されています。近年、健康志向の高まりとともに、日本国内での持続可能なタンパク源への関心が高まる中、マイコプロテインは新たな食品イノベーションのカギとされています。

2026年に向けた戦略

NoMy Japanは、2026年にはマイコプロテインの生産が限られるため、来年は少数のパイロットプロジェクトに集中し、日本企業とのパートナーシップを築く方針を打ち出しています。将来的には更なる取り組みを検討しており、今から日本市場でのマイコプロテイン商品の浸透を図っています。

始動する実証実験

実は、NoMy Japanは2024年4月から、日本国産糖のリーディング企業である日本甜菜製糖株式会社との共同でマイコプロテインの生産に向けた実証実験をスタートさせることが決定しています。最先端の技術を駆使し、約2億円の資金がNorwegian Mycelium ASからの出資によって確保されており、日本の消費者が求める健康とサステナビリティに応える新たなプロテインの基盤を築こうとしています。

独自の価値を提供するマイコプロテイン

このプロジェクトの最大の目的は、マイコプロテインを使った製品が、全ての日本の消費者に対して美味しさと健康に寄与することです。NoMyは、カゴメとの共同開発を通じて、利用方法の多様性を追求し、様々な食品カテゴリーへの応用を目指します。これにより、マイコプロテインは今後、日本の食卓において重要な位置を占めることになるでしょう。

まとめ

カゴメとNoMy Japanの共同プロジェクトは、持続可能な未来のための新しい食品開発を目指しています。その成果は、健康で豊かな日本の食文化を支える重要な一歩となることでしょう。今後、私たちの食生活がどのように変化していくのか、注視する必要があります。マイコプロテインの普及が、新たなタンパク源のスタンダードを形成する日も近いかもしれません。