元芸人が提案する新しい鮨店のコース体験とは？

鮨奉弘の新しいコース体験

東京都豊島区に位置する鮨奉弘は、ユニークなコースメニューが話題になっています。メニューの締めに提供されるラーメンとカレーは、鮨料理を楽しんだ後の食事として考案された一品です。この新しいスタイルの背景には、元芸人である大将の個人的な体験が隠されています。

鮨で“満足”し、ラーメンで“満腹”に

鮨奉弘でのコースでは、食事の最後にラーメンが出されます。このアイデアの元は、大将が自らの体験から来ています。鮨を食べ終えた時に感じる「お腹には余裕がある」という違和感から、他のお店に2軒目で行ってラーメンを求めてしまうことが多かったのです。この経験をもとに、大将は「それなら最初から出せばいい」と考えました。

鮨を堪能した後、ラーメンでしっかりとお腹を満たし、そのまま帰れるコースを提供することで、食事体験を完結させたのです。

飲みすぎ対策としてのカレーの導入

このコースには、ラーメンだけでなくカレーも含まれています。これはシンプルな理由からきています。多くのお客様が飲みすぎてしまうため、翌日が辛くなることを考慮した大将のアイデアです。

大将自身が「飲ませすぎた責任」を感じ、次の日が少しでも楽になるような締めの料理を提供することが必要だと考えました。そして誕生したのが、特別なスパイスが効いたカレーです。

スパイスで整える、体を気遣うカレー

鮨奉弘のカレーは、ただの締めの一品ではありません。ターメリックやコリアンダー、クミン、ジンジャー、ニンニク、玉ねぎなど、体を温めるスパイスの数々が使用されています。さらにコクを出すために味噌が加えられ、二日酔い対策や疲労回復を考慮した設計がされています。このカレーは美味しさだけではなく、体にも優しい一品です。

楽しみ方は自由。「カレー雑炊」という新発見

さらにこのカレーには、鮨屋では珍しい楽しみ方があります。ラーメンのスープにカレーのスプーン1杯を加え、そこにシャリ玉を入れることで完成する「カレー雑炊」。これにより、ラーメンとカレー、さらに寿司が一体となった新たな味の感動を楽しむことができます。この独特な締め方は、最後まで食べきれる満足感を与え、多くのお客様から好評を得ています。