老化の敵「AGEs」解明！糖化を防ぐ方法とその影響とは

医療と美容の交差点—老化の原因「AGEs」

2025年4月20日（日）、あさ7時に放送される『健康カプセル！ゲンキの時間』では、老化の原因として注目される「AGEs」とその関連である「糖化」に対する理解を深める特集が組まれます。本番組のメインMCである石丸幹二さんと、サブMCの坂下千里子さんが、視聴者に有益な情報を幅広くお届けします。

「糖化」とは何か？

糖化は、体内に存在する余分な糖分がタンパク質と結びついて変性物質であるAGEs（終末糖化産物）を生成する現象を指します。このAGEsの蓄積は、シワやシミ、さらには骨の質低下を引き起こす要因となります。驚くべきことに、AGEsが多く蓄積された人は、糖尿病や心臓病などの重篤な病気のリスクが、そうでない人の3倍にも上ることが研究で示されており、病気による死亡リスクは驚異の5倍とも言われています。

糖化のメカニズム

AGEsが体内に溜まる主な経路には、糖分の摂取が大きな影響を与えます。特に、加工食品や砂糖が豊富な食事は注意が必要です。食事からの吸収に加えて、体内の正常な代謝活動によってもAGEsが生成されます。これには高温調理や揚げ物も含まれ、実は調理法も糖化を促進する一因です。特に、高温で調理された肉類や焦げた食材はAGEsの生成を加速させるため、見直しが必要です。

糖化を防ぐための食材選び

ここで、専門医が厳選した糖化予防に効果的な食材をご紹介します。例えば、アボカドやオリーブオイル、青魚などは、良質な脂肪が含まれており、AGEsの生成を抑える働きがあります。また、抗酸化作用のある野菜や果物を積極的に取り入れることも重要です。特に、色鮮やかな野菜や果物には、ビタミンやカロテノイドが豊富で、抗酸化作用が期待できます。

糖化を防ぐ調理法

調理法も糖化予防には欠かせないポイントです。まず、揚げ物を避けることでAGEsの生成を抑えることができます。また、煮る・蒸すといった低温の調理法を選ぶと良いでしょう。さらに、食材を料理する際には、ハーブやスパイスを活用することもおすすめです。これらは風味を楽しむだけでなく、AGEsの生成を抑える助けにもなります。

糖化防止のための生活習慣

食事からだけでなく、健康的な生活習慣も糖化予防には欠かせません。定期的な運動やストレス管理の実施、十分な睡眠の確保など、身体全体の健康を保つことが重要です。心身のバランスを保つことで、AGEsの蓄積を抑えることにもつながります。

このような糖化についての深い理解を得られるチャンスをぜひお見逃しなく。健康的な生活を送るために、AGEsの知識を身につけ、実践していきましょう。番組の詳細は番組ホームページをご覧ください。