元ミシュランシェフが教える本格出汁作り体験プラン登場

本格出汁作り体験プラン、欅の宿縁が提供開始

滋賀県甲賀市に位置する「欅の宿縁」では、料理界の名匠、元ミシュラン一つ星店「京都岡崎いく田」の総料理長を務めた生田一雄が指導する「本格出汁作り体験プラン」が開始されました。この特別なプランは、自然豊かな環境の中で、料理の真髄を学びながら、出汁作りを体験できる貴重な機会を提供します。

料理長生田一雄氏の紹介

生田料理長は、名店「京都岡崎いく田」において、ミシュランガイドでの一つ星を七年間も維持する実績を誇ります。現在は「欅の宿縁」の料理長として、滋賀県の豊かな食材を活かした和食を提供しています。彼の信条は「愛のない料理は出さない」というもので、特別なコース料理は予約制で一日一組限定で行われます。生田氏が作る名物料理も、美味しく味わうことができます。

プランの詳細

- 開始日: 2023年7月30日
- 料金: 大人2名様1室の利用で、夕朝食付き85,000円から
- 定員: 1日1組限定（1〜4名）

体験内容

このプランでは、参加者は次のような内容を体験します。具体的な流れは以下の通りです:

1. 生田料理長が直接、出汁の取り方を教えてくれます。
2. 教えられた通りに、出汁から本格的なお味噌汁を作り、そのまま朝食として楽しみます。
3. 余ったお米を使い、料理長直伝の握り方でおにぎりを作ります。
4. 作った出汁とレシピを持ち帰ることができます。

自然の恵みにあふれた場所で、心のこもった料理を学べるこの体験は、初心者から料理好きまで幅広い方々にお楽しみいただけます。