吉野家の朝食が脳と自律神経に与える影響を解明した研究

吉野家の朝食研究が明らかにした脳活性化の効果

株式会社吉野家は、東北大学ナレッジキャスト株式会社や株式会社NeUとの共同研究により、吉野家の朝定食が脳の活動や自律神経に与える影響を科学的に検証しました。この研究結果は、2025年6月10日発行の『日本栄養・食糧学会誌』に掲載され、多くの注目を集めています。

研究の背景と目的

現代社会は多忙を極め、朝食を摂ることの重要性がますます高まっています。しかし、ただ食べるだけでなく、その質にも着目する動きが重要視されています。吉野家は、日常の食を通じて健康を促進することを目指しており、脳科学と栄養学の視点から朝食が脳や身体に与える影響を探っています。

研究の概要と成果

本研究では、健康な20代から50代の男性54名を対象に、吉野家の朝定食とパン食を比較する8週間のクロスオーバー試験を行いました。主な評価項目としては、認知課題中の脳血流量の変化（脳活動指標）と朝食摂取前後の心拍数の変化（自律神経指標）です。

この試験の結果、吉野家の朝定食を摂取した際に前頭前野の血流が有意に増加し、摂取後の心拍数も有意に上昇したことが確認されました。これにより、吉野家の朝定食が脳活動や身体活動を活性化する効果があることが示唆されました。特に、ご飯を主食とした定食スタイルがパン中心の朝食に比べて、認知機能や自律神経に良い影響を与えることがわかりました。

論文掲載の意義

この研究成果は、2024年5月に開催された「第78回日本栄養・食糧学会大会」で発表され、厳正な査読を経て学会誌に正式掲載されることとなりました。外食産業における健康に特化した日常食の研究が学術的に評価される意義は大きく、吉野家は今後も機能性食品に関する研究や健康価値の高い商品開発を進めていく方針です。

研究者のコメント

共同研究者である東北大学の村田裕之特任教授は、「吉野家の朝定食は、バランスの良い栄養素を摂取することができ、パン食と比較して脳や自律神経を活性化する食事であると確認されています。ストレスや健康問題が増えている現代において、栄養バランスの取れた和朝食の習慣は、ウェルビーイングの維持・向上に貢献することが期待されます」と語っています。

証明された朝食の力

今回の研究結果は、吉野家が提供する朝定食が単なる栄養補給以上の効果を持つことを裏付けています。脳の活動や自律神経に良い影響を与える食事をとることは、精神的な健康や体力の維持にも役立つ重要な要素と言えるでしょう。吉野家の朝食を選ぶことは、健康的なライフスタイルを築くための一歩かもしれません。今後も、吉野家の取り組みから目が離せません。