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日本は年々食品ロスが増加しており、最新の報告によると年間約464万トンに達しています。これには家庭からの廃棄物と、商業施設からの廃棄物が含まれています。この状況を受け、株式会社エヌプラスは「N+食品ロスドック」という新たなサービスを開始しました。

社会的背景

食品ロスは環境問題としても深刻であり、政府は2030年までに事業系食品ロスを2000年度比で60%削減する目標を立てています。しかし、現場では原材料や物流、人件費の上昇により、廃棄や値引きが増加し、結果として粗利が圧迫されているのが現実です。特に、欠品を避けるためにオーダーが過剰になる傾向があり、この悪循環が続いています。

N+食品ロスドックのアプローチ

N+食品ロスドックは、食品販売現場で発生する複数の問題—廃棄、値引き、欠品、作業負担や運用の差異を包括的に分析し、AIを駆使してその原因を特定します。このサービスは、まず現状を診断した後に運用改善を行い、必要に応じてシステムの仕組み化を進めていきます。エヌプラスは単なるコスト削減を目指すのではなく、機会損失の解消を通じて売上の向上も目指しています。

具体的な問題解決

N+食品ロスドックでは、廃棄や値引きロスを抑制しながら、欠品の低減にも取り組んでいます。具体的には、以下の三つのレバーを用いて事業者の粗利改善を目指します。

1. 値引きロスの抑制：適切なタイミングでの値引きを行うことで粗利の確保を図ります。
2. 廃棄の削減：過剰な発注や製造による廃棄を防ぎます。
3. 欠品の減少：在庫管理を適正化し、棚が空である時間を減少させます。

導入手順

本サービスは主に三つのステップで提供されます。まず診断を行い、次に改善策を実行します。そして、必要に応じて仕組みを導入します。診断では、現場を観察し、データを分析して問題点を特定し、それに基づいた改善策を提案します。

現場をサポートするために

エヌプラスは、これまでの経験を活かして、食品提供の分野で多くの支援を行ってきました。特に、おにぎり協会との連携などを通じて、食品提供の現場における運用改善に努めています。

無料相談の実施

これからの時代、持続可能な運営を求められる中、N+食品ロスドックは新たな解決策を提供します。企業の皆さんには、まず無料のオンライン相談を受けていただき、具体的な課題やデータについて整理することをお勧めします。詳細は公式ウェブサイトにてご確認ください。

結論

食品ロスを減少させることは、環境だけでなく、事業の持続可能性にも直結します。エヌプラスのN+食品ロスドックを通じて、効率的かつ持続可能な食品運営が可能になることでしょう。今後もこの取り組みが多くの現場で導入され、改善が進むことを期待しています。

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