大阪・関西万博で人気を集めたスシロー未来型万博店の取り組みとは

大阪・関西万博に登場したスシロー未来型万博店

2025年までの準備が進む大阪・関西万博では、出展者としてスシローが「スシロー未来型万博店」を開店しました。この店舗は、ただの寿司屋ではなく、環境保護や持続可能性をテーマにした革新的な体験を提供しています。コンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。―すし屋の未来2050―」で、184日間に渡り約29万人が訪れました。

来店者数と人気メニュー

スシロー未来型万博店には、幅広いお客様にご来店いただき、本当に感謝の意を表します。人気メニューランキングも発表され、多くの来店者がその魅力に惹かれました。特に、以下のメニューが注目されました。
1位は、「本鮪赤身（税込230円）」で、ねっとりとした濃厚な味が購入者から大変好評でした。
2位は、「大とろの塩炙り（税込590円）」で、ボリューム満点のお寿司が際立ちました。
3位には、「まぐろ3貫（税込590円）」が入り、赤身、中とろ、大とろを一度に楽しめる内容です。
さらに、店舗限定の「あしたのサカナ」シリーズも話題で、「陸上育ちの磯まもりウニ包み（税込550円）」や「陸上育ちの国産生フジアトランティックサーモン（税込270円）」など、環境に配慮した商品が人気を集めました。

受賞歴と評価

スシロー未来型万博店は、持続可能な取り組みが評価され、2025年日本国際博覧会より「持続可能な取り組みに関する表彰」調達部門賞を受賞しました。これは、天然資源に依存しない養殖水産物を使用する姿勢が、寿司業界のロールモデルとして評価された結果です。また、第44回ディスプレイ産業賞でも産業奨励賞およびNDF特別賞銀賞を受賞し、環境配慮と安定供給を両立する取り組みが称賛されました。

閉幕後の取り組みと未来への展望

万博の閉幕後、スシロー未来型万博店の建築物や店舗設備は再利用されます。具体的には、奈良県産の吉野杉の柱をF&LC本社に移設し、環境に配慮した形で再活用されるのです。また、今後も「ウニ」や「センネンダイ」などの持続可能なメニューをグループ各社で販売する計画があるとのことです。

子供から大人まで楽しめる教育的なゲーム

水産資源の課題を学べる「UNI CATCH GAME」と「SUSHI QUEST」というゲームが導入され、参加者が楽しく学べる環境も整えられました。
これにより、来店者はおいしい寿司を楽しむだけでなく、未来に向けた環境への意識を高める機会も持てたと言えます。

スシロー未来型万博店の体験価値

訪れるお客様は、森の中で過ごしているかのような空間で食事をしながら、水産資源や環境問題について考える良い機会を得ることができました。このユニークな体験は、「たとえ森の中でも新鮮な美味しいおすしが食べられる未来」というテーマで設計され、新たな食事体験を提供しています。
社員も全国から参加し、スシロー未来型万博店を成功に導くための特別な経験をしました。

今後もスシローは、持続可能性を追求し、環境に配慮した美味しい寿司を提供し続ける意義を持ち、さまざまな取り組みを展開していく予定です。