国の無形文化財に登録の加賀料理を尾上菊五郎が探訪

国の無形文化財に光を当てる加賀料理

1月14日（水）に放送されるBS日テレの特別番組で、歌舞伎俳優の尾上菊五郎が加賀料理の世界を訪れ、その魅力を体験します。この回では、昨年12月に「国の無形文化財」に正式登録された加賀料理に焦点を当てており、視聴者に江戸時代から受け継がれてきた伝統の味と技を紹介します。

番組の舞台となるのは、美しい景色に囲まれた「かが幡亭」。この老舗の料亭は1975年の創業以来、厳選された加賀の地元食材を使い、豪華な料理を提供し続けています。加賀市の作家が手がけた九谷焼や山中漆器などの器を用いることで、料理だけでなくその盛り付けにも伝統工芸が息づいています。ここでは、特に代表的な料理である「治部煮」や「蓮蒸し」を楽しむことができます。

また、加賀料理の奥深い魅力は、単なる料理にとどまりません。尾上菊五郎は、加賀市でわずか2軒しかない「坂網猟」で捕獲された鴨料理も体験します。この伝統的な猟法は、約4メートルのY字型の坂網を使って飛ぶ鴨を捉える方法で、年間に得られる鴨は200羽ほどと非常に貴重です。捕まえた鴨を料理に仕立てる老舗料亭で、一口味わった尾上菊五郎はその深い味わいに感服し、思わず笑顔を見せる場面も。

この放送の中では、加賀料理の背景にある伝統工芸の復興についても取り上げられます。九谷焼の名窯として知られる「青泉窯」は、現在は休止状態ですが、その再生に向けた「青泉窯の再生プロジェクト」が進行中です。このプロジェクトでは、宮内庁御用窯元である妙泉陶房の山本篤が中心となり、若手作家たちに幻の技法「型打ち技法」を指導し、未来に伝えようと努力しています。この取り組みの様子も、番組内で紹介される予定です。

また、番組では「冨永愛の伝統to未来」と題し、各地の伝統文化を通じて、後継者問題など現状の課題や未来への道筋を探ります。当日は、冨永愛の貴重なオフショットも公式SNSで公開されるということで、追ってチェックしてみてください。

この特集は、加賀の文化の深みや美しさ、そしてそれを守る人々の熱意を知る貴重な機会です。伝統と未来を結ぶこの番組をぜひお見逃しなく！

放送はBS日テレにて、毎週水曜日の夜10時から。詳細は番組公式HPやSNSでご確認ください。