愛知県岡崎市のラーメン屋「麺場さかきや」が再建に挑戦中！

愛知県岡崎市「麺場さかきや」の再建プロジェクト

ラーメン業界は近年、物価や光熱費の高騰、人材不足に悩まされており、特に倒産率が増加しています。そのような厳しい環境の中、愛知県岡崎市上里にある「麺場さかきや」は新たな挑戦をしています。このお店は、地元の八丁味噌を使った濃厚な坦々麺が自慢で、職人である榊原巧さんが厳選した素材を用い、食材や調理に徹底的にこだわりを持っています。

2020年5月のオープン以来、多くの方々に愛され続けてきた麺場さかきや。しかし現在の困難な状況を受けて、榊原さんは「私有地に新店舗を建設し、規模を縮小する」という決断を下しました。この再建プロジェクトには、クラウドファンディングを活用し、必要な資金を募ることが含まれています。

クラウドファンディングの詳細

このプロジェクトは、1月1日から2月28日までの間に実施されています。目標金額は500万円で、全額達成を前提とした「All or Nothing」方式です。リターンとしては、店舗で使用できる食事券やオリジナルTシャツ、コーチジャケットなどが用意されています。新しい店舗は名鉄於御所バス停近くに設置される予定で、2025年4月にはリターンの発送も行われる見込みです。

これからのスケジュール

再建の進捗として、4月には飲食店営業許可証の取得と物件の造作が完了し、公式なオープンは4月中旬を予定しています。また、2月末のクラウドファンディング終了後、3月上旬からHPの開発が始まります。新しい店舗で提供される坦々麺は、地元の人々や観光客にとって、特別な一杯となることでしょう。

地域のコミュニティとして

「麺場さかきや」は、ただのラーメン屋ではなく、地域のコミュニティの場としても機能したいと考えています。再建が成功した暁には、多くの方に居心地の良い空間を提供し、コミュニケーションの場として利用してもらいたいという願いがあります。榊原さんの熱い想いが詰まった坦々麺を楽しむために、ぜひこのプロジェクトを応援してください。