キラメキノ未来が生み出す地元産メンマの新しい魅力とは

京都府八幡市にある竹林を活用した『京都産メンマプロジェクト2026』が、キラメキノ未来株式会社の取り組みとして今年もスタートしました。このプロジェクトは、放置竹林を有効活用し、地域資源の循環を図ることを目的としています。

地域と共に歩む3年目のプロジェクト

2024年から始まったこのプロジェクトは、今年で3回目を迎えました。特に、幼竹からメンマを製造し、同社の店舗『キラメキノトリ』で提供することで、環境保全と地産地消の両立を目指しています。今年も京都府立八幡支援学校の高等部との協同事業を実施し、学生たちで竹林から幼竹を採取しました。その後、同校の調理室で幼竹を細かく刻み、茹でて塩漬けするというメンマ作りの過程を学生たちは体験しました。

7月には、キラメキノ未来の社員が講師となり、調理した京産メンマをトッピングした「鶏白湯らーめん」を学生たちに試食してもらいました。この取り組みにより、生徒たちは地域資源の循環やものづくりを実践的に学ぶ貴重な機会を得ました。

地域資源の活用と支援

また、竹林管理が高齢化や人手不足といった課題を抱えている中、学生たちの参加は地域の竹林管理者から期待されているとのこと。採取から運搬までの一連の流れが地域の資源を生かすと同時に、地域貢献にもつながっていると言えるでしょう。

増大するメンマの生産量

『京都産メンマプロジェクト』は、年々規模を拡大しており、2024年には約700kg、2025年には約1.2トン、そして2026年には最大の1.5トンのメンマを製造予定です。完成したメンマは、9月1日から「キラメキノトリ」の一部店舗で鶏白湯らーめん（塩・醤油・味噌）のトッピングとして提供される予定です。

持続可能な取り組み

キラメキノ未来は、単にラーメンを提供するだけでなく、地域資源を活かして環境、福祉、教育などの分野と関連付けた新しい“食”の価値を創造しています。近年、放置竹林は環境問題となっていることもあり、このプロジェクトは地域全体での持続可能な解決策の一環と位置付けられています。

食を通じた地域とのつながり

キラメキノ未来の幼竹を用いたメンマ製造プロジェクトは、ただの食材提供にとどまらず、地域住民や学生と連携しながら、竹林整備や食の循環についての重要性を広めています。これにより、参加者は自らの手を通じて環境保全に寄与し、地域の一員としての自覚を身に着けることができます。

キラメキノ未来は、これからも地域資源を活用した様々な取り組みを進め、食を通じて多くの人がつながることを願っています。