スシロー未来型万博店が提案するサステナブル未来型寿司の魅力とは

スシロー未来型万博店が実現する持続可能な未来

大阪・関西万博の会場に登場した「スシロー未来型万博店」。この店舗は、楽しく学びながら、美味しいお寿司を味わえる新たな体験を提供しています。特に、地球温暖化への対応として新たに導入されたのが「明日のサカナ」シリーズです。このシリーズでは、水産物の持続可能性に焦点を当て、養殖による新しい供給モデルを提案しています。

新商品の紹介

7月2日から販売が開始される新商品は、すべて養殖の水産物を使用しています。環境変化に強い水産資源として、陸上養殖や温暖化に適応できる魚々を選定。具体的には、次の3つの商品が加わりました。

1. 陸上育ちの竹富島クルマエビ
八重山諸島の竹富島で育ったこのクルマエビは、低密度飼育によりストレスフリーな環境で成長。その結果、上品な甘みとしっかりとした弾力を持っています。

2. 愛南育ちのセンネンダイ
「千年に一度しか出会えない」美しい白身魚で、天然では非常に貴重。やさしい旨みが特長のこの魚は、特に回転寿司での提供が希少です。

3. 美ら海育ちの漬けヤンバルスギ
沖縄の海で育ったこの魚は、さっぱりとした味わいとほどよい脂のりが魅力。海上養殖された新鮮な魚を使用しています。

サステナブルの必要性

スシローの未来型万博店では、天然資源に依存せず、サステナブルな水産資源の利用を促進しています。地球温暖化などの環境変化による影響を強く受ける食材であるため、持続可能な供給と消費の重要性が高まっているのです。特に、先端技術を用いた陸上養殖による水産物の育成は、環境負荷を軽減しつつ、食の安全を確保します。