深夜営業の新たな形、スナックKIZUKIが集客を拡大中

スナックKIZUKIの挑戦

東京・渋谷で新たな飲食文化が誕生しています。その名も「スナックKIZUKI」。このスナック業態は、深夜28時（早朝4時）まで営業するという特異なスタイルで、多くの飲食店が苦境の中で生き残りをかけた逆風を逆手に取った試みです。

新たな飲食店モデルの誕生

飲食業界は現在、過去最多の倒産件数を記録する苦しい状況にあります。特に小規模のバーやスナックは、コストの高騰や人手不足というダブルパンチに襲われています。その中で、株式会社グレイドが運営する「傷ついたダンサーが集まるBAR キズキ」は、2025年1月からスナックKIZUKIという新業態をリリースしました。

この試みは、当初月2日の営業から始まり、好評を受けて3月には月8日と大幅に営業日を増やすことに成功しました。来店客数は通常営業日と比べて3〜4倍を記録しており、「ただ飲む場所」ではなく「みんなに会いに行く場所」として進化しています。このような新しい価値を提供する飲食店の在り方が注目されています。

スナックKIZUKIの特徴

① 深夜営業の拡大

スナックKIZUKIは、2025年からの営業時間を月2日からスタートしたのち、平日でも深夜28時まで営業を延長しました。このような柔軟な営業戦略が、他の飲食店にとっても参考となるでしょう。

② カラオケの導入

このスナックでは、カラオケとスタッフとの対話を柱に「明確な来店目的」を生み出しています。来店客からは、「歌いたい」という声が多く寄せられ、本格的なお酒を楽しむことができるバーとしても魅力的です。特に、「深夜にカラオケができる店舗」として、渋谷エリアの中でもユニークな存在です。

③ 対話を重視したコミュニティ

店名の「KIZUKI（気づき）」には、来店客同士やスタッフとの対話から新しい視点やアイデアが生まれることが期待されています。スタッフは現役のプロダンサーで構成されており、その優れたエンターテインメント性が人気を呼んでいます。「この人に会いたい」「ここに来れば元気になれる」といった声の背景には、リアルなコミュニケーションの重要性が浮かび上がります。

時代を反映した「夜のサードプレイス」

近年では、コロナ影響や消費者のライフスタイルの変化によって、深夜の居場所がどんどん少なくなっています。そんな中、スナックKIZUKIは「終電後の受け皿」としての役割を果たすことで、現代人のニーズにどのように応えているのか、その背景を考えてみる必要があります。社会的背景や顧客の心理を深く理解した上での戦略が功を奏しているのです。

今後の展望

スナックKIZUKIは更なる営業日数の増加を目指しています。また、他の飲食店経営者との知見共有にも力を入れ、厳しい時代を生き抜くための新しいモデルケースとしての地位を確立しようとしています。深夜のサードプレイスとして、もっと多くの人々に愛される存在になっていくでしょう。これからの展開に、目が離せません。